La judía verde es una legumbre que se recoge tierna, antes de que su semilla se haya desarrollado, lo que hace que se pueda comer fresca y en su totalidad, como una verdura, sin necesidad de desechar la vaina.
Es especialmente rica en fibra, en antioxidantes como los betacarotenos, en minerales como el potasio y, si no se cuece en exceso, en vitamina C. Además tiene ácido fólico, que no solo es importante para las mujeres embarazadas; también para aquellas personas que tengan los niveles de azúcar, de colesterol y de triglicéridos altos, así como para las personas hipertensas y quienes padezcan patologías cardiacas.
Sin embargo, a pesar de todas las bondades de las judías verdes, a algunas personas les resultan poco atractivas porque se suelen preparar "sin gracia". Aquí te damos trucos de aderezo y recetas para levantar el sabor de las judías verdes y que resulten un plato exquisito, incluso para los niños.
Cómo aderezar las judías verdes para darles sabor
Las judías verdes, con su sabor suave y delicado, pueden transformarse en un plato estrella con los aderezos adecuados. Aquí te presentamos algunas opciones vegetarianas para realzar su sabor:
- Toque de Ajo: el ajo, ya sea picado o en rodajas finas, aporta un aroma y sabor inconfundible. Saltea el ajo en aceite de oliva antes de mezclarlo con las judías verdes cocidas.
- Frescura cítrica: unas gotas de limón fresco o la ralladura de su cáscara brindan un toque cítrico que realza el sabor natural de las judías.
- Vinagre balsámico: este vinagre, con su sabor agridulce, es perfecto para darle un giro diferente a tus judías verdes. Recuerda usarlo con moderación.
- Hierbas aromáticas: hierbas frescas como perejil, cilantro, eneldo o albahaca, picadas finamente, aportan frescura y un aroma delicioso. Añádelas antes de servir.
- Frutos secos: incorpora almendras, nueces o piñones tostados para un toque crujiente y un sabor que complementa perfectamente a las judías.
- Dulzura de cebolla: la cebolla roja caramelizada añade un sabor dulce y profundo. Saltea la cebolla antes de mezclarla con las judías verdes.
Recetas con judías verdes que son deliciosas
¿Te gustaría incorporarlas a tu menú diario? Estas son algunas recetas fáciles y sanas para hacerlo que, además, resultan deliciosas.