Guía de recetas

Ensalada tibia de basmati con queso de cabra


Raciones: 4   Preparación: 25 min.   Cocción: 50 min.
 
  • 400 g de arroz integral basmati
  • 900 ml de caldo o agua
  • 250 g de hojas de espinacas
  • 2 cebollas rojas
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 2 cucharadas de semillas de comino
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  • 1 cucharadita de aceite de nueces
  • 1 diente de ajo, aceite de oliva y sal
  • 150 g de queso tierno de cabra
  • 150 g de yogur natural

    • En una cazuela se calienta aceite a fuego medio y se saltean el comino y el ajo picado unos minutos. A continuación se agregan el arroz y el caldo, con sal, el cilantro y un chorro de aceite. Se sube el fuego, tapado, y cuando hierva se baja y se cuece hasta que absorba el agua. Se deja reposar 10 minutos más.
    La cebolla se pela, se corta a aros finos y se sofríe con un poco de aceite bien caliente, hasta que quede tierna.
    Las espinacas se empapan con el aceite de nueces y se reparten en platos individuales. El queso de cabra se bate con el yogur. Con un tenedor se suelta bien el arroz y se reparte sobre las espinacas. Se cubre con la cebolla y se corona con la crema de queso.

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    Por ración:
     Calorías  Proteínas  Hidratos  Grasas  Colesterol
      662   16 g   97 g   24 g   45 mg
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