Guía de recetas
Cuscús con frambuesas y raita de pepino
| Raciones: 4 Preparación: 25 min. Cocción: 5 min. |
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200 g de cuscús de trigo o maíz,
precocido
240 ml de agua (o la cantidad que se
indique en el paquete)
1 puerro
1 zanahoria
medio vaso de guisantes
100 g de frambuesas
media cucharadita de curry
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
sal
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Para el raita (salsa de yogur):
40 g de pepino
50 g de yogur natural
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharada de cebollino picado
1 cucharada de hierbabuena fresca picada
el zumo de medio limón
sal
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Se introduce el cuscús en un bol grande y se pone el agua con el aceite, la sal y el curry a hervir. Cuando cueza se vierte sobre la sémola y se remueve un par de minutos para que no se hidrate en bloque y quede suelta. Se deja enfriar, incluso de un día para otro.
Para el raita, se ralla el pepino y se deja orear con sal. Luego se mezcla con el resto de ingredientes y se reserva en la nevera.
El puerro se lava, se retira la parte verde y se corta en rodajas finas. La zanahoria se pela y se corta en dados pequeños. Se pasan ambas verduras por la sartén junto con los guisantes, previamente cocidos si no son frescos, y se mezclan con el cuscús.
Se emplata, se adereza con el raita, se reparten por encima las frambuesas y se decora con unas hojitas de hierbabuena y una rodaja de pepino.
Por ración:
| Calorías |
Proteínas |
Hidratos |
Grasas |
Colesterol |
| 195 |
4 g |
14 g |
13 g |
5 mg |
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