Diccionario de alimentos sanos


  Rebozuelo

Los rebozuelos son conocidos por su apreciado sabor dulce y su intenso color dorado. Como todas las setas, tienen un elevado porcentaje de agua (91,5%) por lo que resultan muy ligeros: 100 g sólo aportan 23 calorías.Resultan muy ricos en hierro –200 g cubren las necesidades diarias–, potasio, cobre y en vitaminas B3, B2 y C. Su carne suave y blanca permite múltiples aplicaciones culinarias. Se pueden preparar salteados con aceite de oliva y servirse como acompañamiento. También pueden añadirse a sopas vegetales, tortillas o degustarlos a modo de paté.
Su mejor temporada: se pueden tomar en pleno verano ya que se encuentran desde finales de mayo hasta noviembre, según las lluvias.
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