Diccionario de alimentos sanos


  Hinojo

Además de las semillas, empleadas como aderezo y para elaborar infusiones digestivas, de esta aromática planta se utiliza el bulbo, que en la cocina da un toque fresco y anisado a numerosas recetas. Su abundante agua (90%), fibra (3%) y potasio (414 mg/100 g) junto a sus aceites esenciales le confieren un efecto diurético y ligeramente laxante. También ayuda a evitar la formación de gases y aporta dos vitaminas esenciales para la salud: vitamina C (una ración de 150 gramos cubre el 30% de las necesidades diarias) y ácido fólico (el 20%). En ensalada combina bien con zanahoria y aguacate, y agradece los aliños cítricos o lácteos. La cocción acentúa su sabor, que da un toque delicioso a la pizza o a pescados como el salmón.
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