Diccionario de alimentos sanos


  Ocra

A esta sabrosa hortaliza con forma de pimiento se la conoce también con nombres tan musicales como gumbo o quingombó, que delatan sus orígenes africanos, si bien hoy se emplea en todo el mundo y forma parte de la cocina criolla latinoamericana. Se usa sobre todo en guisos, pues desprende una sustancia gelatinosa que ayuda a espesarlos. Esta textura se la dan sus mucílagos, que protegen la mucosa gástrica, alivian el estreñimiento y ayudan a mantener a raya el colesterol y el nivel de glucosa. Además las ocras aportan ácido fólico y otras vitaminas del grupo B, potasio, calcio, fósforo y magnesio. Antes de cocinarlas se remojan en limón para que no revienten.
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