Diccionario de alimentos sanos


  Cerezas del Jerte

En el valle del Jerte, en Cáceres, cuando la nieve de las cumbres empieza a desaparecer, normalmente en marzo, otro manto blanco y aromático cubre por unos días las laderas de las montañas. Es un manto formado por millones de flores, y muchas de ellas, más avanzada la primavera, se han transformado en suculentas cerezas. Esas cerezas están ahora en los mercados y son, por su calidad, las únicas en España que cuentan con denominación de origen. Se dejan madurar en el árbol, se recogen a mano y están en las tiendas en 24 horas. Aunque en el Jerte se cultivan muchas variedades, la picota es la especialidad. Su pulpa es firme, crujiente y predominan las de color rojo vinoso o púrpura. Se comercializan sin rabito, porque lo pierden de forma natural en el momento de la recolección, y son idóneas para consumir frescas.
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