Diccionario de alimentos sanos


  Tomate kumato

La piel verde casi negra de los tomates kumato los hace fáciles de reconocer. Hasta hace unos años eran casi desconocidos en los mercados españoles, pero han ganado popularidad gracias a su firmeza y su intenso sabor dulce. Kumato es en realidad una marca registrada de tomates negros bien adaptados a suelos salinos y obtenidos mediante métodos de hibridación tradicionales. Su cultivo en nuestro país se concentra en Murcia y Andalucía. Contiene algo más de azúcares que otras variedades –de ahí su dulzor–, aunque al igual que otros tomates resulta ligero y rico en vitamina C. Además aporta licopeno, el pigmento antioxidante que le da color rojo. Es idóneo para preparar ensaladas de tomate, aliñado solo con aceite de oliva y sal.
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