Diccionario de alimentos sanos


  Chufas

La nueva cosecha de chufas, recogidas en invierno y cuidadosamente secadas durante tres meses, ya está lista para empezar a preparar una de las bebidas más esperadas del verano. La auténtica horchata valenciana se prepara con chufas seleccionadas con denominación de origen –muy ricas en fibra, almidón y minerales–, abundante agua y algo de azúcar (de 100 a 150 g por litro). Tradicionalmente se ha considerado una bebida digestiva, útil frente a las diarreas estivales. Lo cierto es que aporta fibra prebiótica y enzimas digestivas, además de grasas saludables y minerales como potasio, fósforo, magnesio, calcio y cinc. Un vaso de 250 ml proporciona unas 170 calorías.
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