Diccionario de alimentos sanos


  Pasas de Málaga

Se secan al sol, como se hacía antiguamente, soleándolas en las tradicionales «paseras» malagueñas. Las pasas de Málaga, que cuentan con denominación de origen, se elaboran con uva moscatel gorda o moscatel de Málaga o Alejandría, la misma variedad con la que se fermentan los célebres vinos malagueños. Son pasas grandes, rojizas, de piel gruesa y pulpa carnosa, exquisitamente dulce. A su lado, el único argumento a favor de las de Corinto es que estas carecen de semillas. Por su riqueza en azúcares (64%) proporcionan energía para afrontar los esfuerzos físicos e intelectuales, mientras que su abundante fibra (5,6%) contribuye a aliviar el estreñimiento. Además aportan hierro, magnesio y vitamina B1. En ensaladas combinan bien con los quesos frescos y frutas como la pera o la manzana.
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