Diccionario de alimentos sanos


  Lenteja coral

De rápida cocción, esta lenteja originaria de la India resulta muy práctica en la cocina: se cuece en apenas 20 minutos y no precisa remojo previo. Esto se debe a que se comercializa sin cáscara, lo que además la hace muy digestiva. Suele encontrarse en las tiendas de dietética y resulta útil para preparar puré, pues al cocinarla tiende a deshacerse. También se emplea en sopas, guisos y platos de cereales, sazonada con curry o especias picantes. Gracias a sus hidratos de carbono (50%), combinados con abundante fibra (10%), las lentejas procuran energía constante. Además son una buena fuente de proteínas de origen vegetal (23%), vitaminas B, fósforo y hierro.
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