Diccionario de alimentos sanos


  Nuez pecana

Esta aromática nuez procede de Estados Unidos, donde hoy todavía crece silvestre, y se recoge a finales de año. Los indios la llamaban pecan, que en su idioma significaba «fruto que se casca con una piedra». Esto da una idea de lo dura que es su cáscara, lisa y brillante. El fruto se asemeja mucho a la nuez común, con la que está emparentada, y comparte con ella sus virtudes nutricionales. No aporta tantas proteínas (9% frente al 15%) pero procura el doble de fibra (9,6% frente a 4,6%) y es todavía más rica en grasas (más del 70% de su composición). Estas tienen una buena proporción de omega-3 y omega-6, lo que las convierte en buenas aliadas para reducir el colesterol. También aportan las vitaminas B1 y E.
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