Diccionario de alimentos sanos


  Lechuga hoja de roble

Esta lechuga de hojas rizadas, teñidas de morado por sus antocianinas antioxidantes, es idónea para las ensaladas de invierno. Aunque le sientan bien el tomate, la cebolla y el pepino de las ensaladas veraniegas, resulta exquisita con frutos secos y quesos frescos como el de cabra. Y frutas como la pera y la manzana, o la naranja y el mango, combinan muy bien con ella. Al ser carnosa, acepta bien las vinagretas densas, de mostaza o miel, que conviene añadir en el último momento. La lechuga es una hortaliza muy ligera (10 cal/100 g) y contribuye a regular tránsito intestinal. Además es rica en vitaminas –A, C y ácido fólico– y aporta minerales muy variados.
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