Diccionario de alimentos sanos


  Tomate corazón de buey

El corazón de buey es una variedad de tomate muy apreciada y difícil de confundir: unos surcos profundos recorren su fina piel roja, mientras que la pulpa, fragante y densa, apenas contiene semillas y resulta exquisitamente sabrosa. Su tamaño, además, es gigante: cada ejemplar pesa unos 250 gramos, aunque algunos alcanzan el medio kilo. Los tomates, muy ligeros (17 cal/100 g), son muy ricos en antioxidantes: aportan abundante vitamina C y provitamina A en forma de licopeno, un pigmento que además de darles el color protege el corazón y ayuda a prevenir el cáncer de próstata. La auténtica ensalada caprese se prepara con corazón de buey y queso mozzarella, aunque resulta delicioso solo, con un poco de sal y aceite de oliva.
      .........................................................................................................................................................................................................