Diccionario de alimentos sanos


  Judía bobby

La tierna judía verde, una de las pocas legumbres que se comen frescas y con la vaina, tiene merecida su fama de verdura sana. Y no solo por ser ligera y muy digestiva (aporta 35 cal/100 g) sino porque refuerza la salud gracias a su efecto alcalinizante y a sus propiedades depurativas y remineralizantes. Además es rica en vitaminas: si no se cuece excesivamente, una ración de 150 gramos procura la mitad de la vitamina C que se precisa al día y buenas dosis de vitaminas B6 y ácido fólico. Las judías bobby, de vaina redonda y muy carnosas, resultan deliciosas cocidas simplemente al vapor y con un chorrito de aceite de oliva, aunque son ideales para añadir a ensaladas de pasta o arroz. Su abundante celulosa las hace más saciantes que la judía plana.
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