Diccionario de alimentos sanos


  Maíz

Los meses de verano permiten degustar mazorcas de maíz frescas, tan tiernas que podrían comerse casi crudas..., si no fuera por lo deliciosas que resultan al hervirse y aderezarse con mantequilla, sal y pimienta. Deben tomarse recién cosechadas pues, con el tiempo, los azúcares que les confieren su dulzor se convierten en almidón y el grano se endurece. Es el cereal más rico en grasas y el único con provitamina A.
Su mejor temporada: las mazorcas frescas se adquieren desde el verano hasta principios de otoño mientras que el maíz congelado o enlatado se puede encontrar todo el año en los comercios.
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