Diccionario de alimentos sanos


  Patatas nuevas

Ya están en los mercados las patatas nuevas, de piel fina y color claro. Poseen una gran proporción de agua y de potasio, y mayor cantidad de vitamina C (22 mg/100 g), hierro (1 mg) y proteínas (2 g) de lo que se cree. Si habitualmente deberían cocerse con su piel, ya que sus principales sustancias nutritivas están justo debajo de ésta, la piel fina de las nuevas invita aún más a hacerlo. A pesar de su mala fama, hervidas no engordan, pues 100 g sólo aportan 70 calorías.
Su mejor temporada: primavera.
      .........................................................................................................................................................................................................