Diccionario de alimentos sanos


  Lentejas

Ingrediente fundamental de la dieta mediterránea, las lentejas son una buena fuente de fibra, proteínas (23,5%) y hierro. Entre las diferentes variedades destacan las pequeñas lentejas rojas (que no precisan remojo previo y se cuecen en sólo 20 minutos), así como las verdes, las marrones y las de Puy, que requieren una cocción más prolongada y una noche de remojo. Al comerlas lo idóneo es hacerlo en dosis prudentes, acompañando arroces, sopas, guisos y ensaladas.
Su mejor temporada: durante todo el año.
      .........................................................................................................................................................................................................