Diccionario de alimentos sanos


  Escarola

El invierno es la estación natural de la escarola. Por eso conviene aprovecharlo para saborearla en sanas y apetitosas ensaladas, aderezada con un buen aceite de oliva, vinagre al gusto y sal. Con un sabor ligeramente amargo, es una fuente notable de hierro (100 g cubren el 25% de las necesidades diarias), ácido fólico y vitamina A. Estimula además los jugos digestivos y la función hepática, por lo que resulta útil en caso de reúma y gota.
Su mejor época del año: se puede comprar durante todo el invierno.
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