Diccionario de alimentos sanos


  Apio-nabo

De origen alemán, el apio-nabo es una hortaliza de sabor intenso muy utilizada en la elaboración de sopas, guisos y encurtidos. También resulta muy sabrosa en ensaladas, después de haberla escaldado dos minutos en agua hirviendo. A la hora de cocerla es necesario trocearla, sumergirla en agua con zumo de limón un cuarto de hora y cocinarla durante 20 minutos. Debe elegirse sin manchas, con peso y con su penacho de hojas recortadas. En la nevera se conserva bastante tiempo sin problemas.
Su temporada: de otoño a invierno.
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