Diccionario de alimentos sanos


  Acedera

A pesar de que la acedera no es una verdura muy frecuente en nuestra mesa, conviene tenerla en cuenta a la hora de elaborar sabrosas y refrescantes ensaladas. La razón es su fantástica riqueza en hierro (¡8,5 mg/100 g!), lo que cubriría algo más de la mitad de las necesidades diarias de este mineral. También es una buena fuente de vitaminas A y C y todo ello sin apenas calorías. Su sabor ácido combina además muy bien con huevos y resulta asimismo muy agradable en la elaboración de cremas, sopas y salsas variadas.
Su temporada: primavera.
      .........................................................................................................................................................................................................