Diccionario de alimentos sanos


  Col romanesco

Es un vegetal, pero, por su belleza, la col romanesco evoca las sublimes estructuras simétricas de algunos minerales, las delicadas formas en espiral de las caracolas o incluso los arabescos del arte sagrado. Algunas personas la encuentran tan atractiva que la usan para decorar, pero no para comer. Prima hermana del brécol, esta col común en Italia es una buena fuente de vitaminas C, A y ácido fólico. Al cocinarla es importante no cocerla demasiado pues pierde en parte su dulce y delicioso sabor.
Su mejor época del año: los meses invernales.
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