Diccionario de alimentos sanos


  Espárragos trigueros

Esta refrescante y delicada hortaliza, que crece al amparo del sol de finales de invierno, llega de nuevo a nuestra mesa para sorprendernos con su sabor ligeramente amargo. Con una textura firme pero tierna, la mejor manera de cocerlos es al vapor, agrupados en paquetes para evitar que se rompan. Deliciosos aderezados con una vinagreta suave, los espárragos trigueros son ricos en sales minerales y vitaminas. Su ácido aspargínico estimula la diuresis, pero no convienen a pacientes renales.
Su mejor época del año: en primavera tienen mayor calidad.
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