Diccionario de alimentos sanos


  Acelga

Esta humilde verdura fue traída a nuestro país por los árabes, y aunque su temporada se acerca a su fin todavía pueden aprovecharse sus magníficas propiedades. Pocos alimentos tan ligeros (23 cal/100 g) atesoran tantos nutrientes. Gracias a su notable riqueza en hierro (2,7 mg/100 g) y a su aporte de minerales como calcio, fósforo y cobre, que se acompañan de abundante vitamina C (39 mg), la acelga resulta remineralizante y beneficiosa en la anemia. Además es rica en betacaroteno, ácido fólico y vitamina K. Conserva mejor sus vitaminas si se cocina al vapor o se hierve solo muy ligeramente.
Su temporada: aunque se puede encontrar todo el año, la de invierno es la mejor.
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