Diccionario de alimentos sanos


  Cardo

El invierno es la estación del cardo, antepasado silvestre de la alcachofa. Por eso hay que aprovechar estos meses para degustarlo, especialmente cocido y aderezado con aceite de oliva o bien rehogado con ajo y piñones. Rico en calcio y bajo en calorías, a la hora de adquirirlo debe tenerse en cuenta la solidez y consistencia de los tallos y el frescor de sus hojas. Además de ser diurético, tonifica el hígado.
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