Diccionario de alimentos sanos


  Nueces

La cosecha de nueces en los mercados es toda una invitación para renovar las existencias y consumirlas frescas, o incluso remojadas previamente. De esta manera son deliciosas y constituyen una fuente concentrada de nutrientes. Este fruto seco, muy rico en cinc y cobre, es una valiosa fuente de ácido alfa-linolénico y ácido linoleico, los dos ácidos grasos esenciales que dificultan la formación de coágulos sanguíneos y ayudan a disminuir los niveles de colesterol.
No hay que comer nunca una nuez que esté amarga, ya que este sabor indica que se ha iniciado la oxidación, con posibles efectos nocivos para la salud.
Su mejor temporada: todo el año.
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