Diccionario de alimentos sanos


  Boniato

El interés por la alimentación natural está intensificando el consumo del boniato, pues es uno de los alimentos más sanos que existen. Este tubérculo guarda ciertas semejanzas con la patata -como su riqueza en almidón y un sabor similar- aunque resulta mucho más nutritivo, dado su contenido en hierro, betacaroteno y vitaminas C y E, muy por encima de lo que ofrecen la mayoría de los tubérculos. Se consume normalmente como postre, pero su valor alimenticio y su sabrosa pulpa lo hacen indicado en la elaboración de muchos otros platos.
Su temporada: a lo largo de los meses otoñales.
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