Diccionario de alimentos sanos


  Berenjenas

La berenjena no se consume por su riqueza vitamínica ni sus cualidades nutricionales, sino únicamente por su original mezcla de sabor y textura. En nuestro país lo habitual es rebozarlas, freírlas o presentarlas rellenas, pero en Oriente Medio sirven para preparar deliciosos patés y en la cocina Oriental se saltean o se asan (lo ideal). Son diuréticas y laxantes y deben consumirse maduras y nunca crudas, porque sus frutos verdes contienen solanina, una sustancia tóxica que se destruye con el calor.
Su temporada: el verano, aunque se pueden adquirir durante todo el año gracias a cultivo en invernaderos.
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