Diccionario de alimentos sanos


  Borraja

Esta verdura silvestre y medicinal nos ofrece sus tallos, que desprovistos de la pelusilla se venden ya en los mercados, así como sus flores violetas, que dan color a las ensaladas, y sus hojas, tonificantes para el hígado. Los tallos deben consumirse poco después de su compra ya que no se puede conservar más de tres días en la nevera. Si los recogemos, se frotan con un estropajo de fibra áspera para retirarles la «borra». Habitualmente se toman cocidos y aderezados con aceite de oliva, aunque también son muy sabrosos en cremas, rebozados y fritos.
Su temporada: la primavera.
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