Diccionario de alimentos sanos


  Remolacha

La forma más saludable de consumir la remolacha es cruda, ya que su tonalidad rojo-purpúrea no se ensombrece como al cocinarla y conserva todo su valor alimenticio. Supone una fuente notable de caroteno y ofrece pocas calorías pese a su dulzor. Su contenido en hierro es inferior al que le atribuye el tópico, y por su ácido oxálico no conviene a enfermos renales.
Su mejor momento: de otoño a primavera.
      .........................................................................................................................................................................................................