Diccionario de alimentos sanos


  Habas tiernas

En esta época del año resultan deliciosas las ensaladas de habas tiernas a la menta o ligeramente cocidas al vapor. Además de las semillas, son comestibles sus vainas tiernas que pueden tomarse rehogadas o hervidas.
Hay que elegir las habas con su vaina firme, rígida, estrecha y con los granos no muy marcados. Son un alimento muy nutritivo, rico en hidratos de carbono, hierro y calcio. Tiernas resultan mucho más digestivas que secas.
Su mejor temporada: desde finales del invierno hasta principios de mayo.
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