Diccionario de alimentos sanos


  Cogollos de hinojo

El terso y suculento cogollo de hinojo añade un deje de frescura a los platos, especialmente a las ensaladas, donde supone un anhelado tropezón que hay que saber dosificar. Sabroso y crujiente, su característico regusto anisado se intensifica en el horno. Deben elegirse los ejemplares masculinos, más aromáticos, pequeños y redondeados que los femeninos (ovalados). Rico en vitaminas A y C, es digestivo, diurético y laxante.
Su mejor época del año: de octubre a mayo.
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