Diccionario de alimentos sanos


  Trufa

Ya se ha abierto la veda de las trufas. El olfato de perros adiestrados o de cerdas en celo permite localizar este hongo subterráneo que tanto despierta pasiones como repulsión. En finas láminas deja una impronta indeleble en arroces, pastas, huevos y quesos fundidos. Al morderla, la boca se llena de aire almizclado y la razón se ve zarandeada por los instintos. Ese lujo tiene un precio: unas 6.000 ptas cada unidad.
Su temporada: desde noviembre hasta marzo.
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