Diccionario de alimentos sanos


  Espinacas

Las espinacas de invierno son las más sabrosas, pues tienen las hojas más grandes y se han abonado con menos productos químicos. Hay que elegirlas con las hojas enteras, sin manchas y de color uniforme. Sus nutrientes más destacado son el ácido fólico, el calcio y las vitaminas A y B9 . Su contenido en hierro, aunque alto, no es tanto como el que se creía en tiempos de Popeye. Por su abundancia en ácido oxálico pueden favorecer los cálculos renales.
Tomadas en ensaladas las espinacas tienen un sabor exquisito, mucho más jugoso. Para ello se escaldan mínimamente y luego se refrescan y se secan antes de aliñarlas.
Su mejor época: se pueden comprar durante todo el año pero las mejores son las de invierno.

      .........................................................................................................................................................................................................