Diccionario de alimentos sanos


  Hierba de los canónigos

El delicioso sabor avellanado de la valerianela o hierba de los canónigos da un toque inconfundible a las ensaladas de invierno. Sus elegantes hojas, pequeñas y redondeadas, son ricas en vitaminas A, B, C, E, potasio, hierro y calcio. Es muy beneficiosa para los pacientes renales.
La valerianela o hierba de los canónigos es dulce y jugosa. Aderezada con aceite de oliva o de nuez, zumo de limón o una vinagreta suave, depara ensaladas exquisitas.
Su mejor temporada: de otoño a primavera.
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